食品包装材料的选择

真空包装和储存食物的效果不仅与包装方法有关，而且与包装材料的性能有关。对包装材料的要求是：①气体和水蒸气的透过率小；②耐油，耐高温，耐寒性；③热封性好，热封时易于粘附；④具有一定的机械强度，不易断裂，不容易携带静电，⑥透明包装需要材料透明。真空保存要求包装袋在热封后保持在真空状态。如果材料是高度透气的，氧气将迅速填充袋子并失去真空保存效果。低氧气透过率的薄膜包括：①涂在聚酯，玻璃纸，聚丙烯和尼龙上的偏二氯乙烯复合膜；②偏二氯乙烯和其他基材的复合膜；③乙烯醇共聚物膜作为基材的复合膜；④聚乙烯醇和防潮膜，⑤涂在双轴拉伸维尼纶上的二氯乙烯复合膜。对于对氧气和湿气具有较高渗透性的食品，可以使用铝膜复合膜。为了防止食物水解和自散，包装材料应具有低透水性。此类材料包括聚乙烯和聚丙烯。要求对材料的热合性要求易于在低温下热封或密封，通常热封温度为90℃，120℃，并且密封强度较大。大于2kg / mm-3kg / mm。为了延长某些食品的存储寿命，除了使用真空包装外，还配备了冷藏或冷冻存储。包装材料在低温下不允许变脆或微孔。强带电性的薄膜会给制袋或印刷造成麻烦，并导致故障。薄膜带静电，容易吸引灰尘，这会影响产品的质量。因此，某些包装薄膜上涂有抗静电剂。根据包装对象的不同，选择不同的功能膜进行包装，以达到保鲜的目的。通常，要混合几层薄膜材料以实现阻气，防潮，耐油性等。